Diese Zimtschneckenplätzchen vereinen den Geschmack klassischer Zimtschnecken in handlicher Keksform. Sie sind einfach gemacht, wunderbar weich oder knusprig und verbreiten schon beim Backen einen herrlichen Zimtduft. Perfekt für die Adventszeit oder zum gemütlichen Naschen zwischendurch.

Zutaten für ca. 40 Plätzchen
60 g weiche Butter
50 g Frischkäse
140 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Eigelb
180 g Mehl
1 Msp. Backpulver
2 EL flüssigeButter
2 gehäufter TL Zimtpulver

Für den Teig die Butter zusammen mit dem Frischkäse in einer Schüssel mit dem Quirl des Mixers cremig rühren. Anschließend 80 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und einarbeiten.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von etwa 20 × 30 cm ausrollen. Danach die obere Folie entfernen. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen, den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen und großzügig über den Teig streuen. Etwa 1 EL der Zimtzuckermischung auf einem großen Teller beiseitestellen.

Das Teigrechteck mithilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen. Die entstandene Rolle im zurückbehaltenen Zimtzucker wälzen, fest in Folie einwickeln und für 3 Stunden kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Teigrolle aus der Folie nehmen, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech setzen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in etwa 12 Minuten hell backen.

Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.